Come ottiene un ristorante più clienti abituali?
Un ristorante conquista clienti abituali quando conosce gli ospiti per nome, dà loro un'occasione per la prossima visita e resta in contatto dopo la visita.
La risposta breve.
Un ristorante ottiene più clienti abituali quando ogni ospite, alla prima visita, ha un motivo per tornare e il ristorante poi resta in contatto. Contano tre cose: conoscere l'ospite per nome, dargli un'occasione concreta per la prossima visita e raggiungerlo dopo la visita. Gli sconti per questo non ti servono.
Quali leve riportano gli ospiti indietro?
Cinque leve sono fattibili per un ristorante nella vita di tutti i giorni. L'ordine è una raccomandazione pratica, non una misurazione.
| Leva | Cosa fai | Impegno |
|---|---|---|
| Ricordare i nomi | Annota nome, piatto preferito e occasione dopo la visita | Un minuto per ospite |
| Indicare la prossima occasione | Al momento del saluto di' cosa arriva dopo, ad esempio il nuovo menu | Una frase al tavolo |
| Chiedere il contatto | Al momento di pagare chiedi se l'ospite vuole sapere dei nuovi piatti | Una frase alla cassa |
| Farsi sentire dopo la visita | Ringrazia e indica un motivo per la prossima visita | Un breve messaggio |
| Contattare chi non viene più | Scrivi senza pressione agli ospiti che non vengono da tempo | Un elenco e un testo |
Perché gli ospiti non tornano dopo la prima visita?
Gli ospiti spesso non tornano perché nessuno si fa più sentire, e non per forza perché il cibo era cattivo. Dopo il pagamento il contatto con il ristorante finisce. Alla fame successiva pensano al locale che gli viene in mente in quel momento, e raramente è quello in cui sono stati una volta. È un'esperienza della vita quotidiana di molti locali, non uno studio.
Per questo un ristorante non deve alzare la voce. Deve esserci prima del momento in cui l'ospite decide dove andare.
Come ricordi cosa piace a un ospite?
Il modo più semplice per ricordare le preferenze è una breve nota subito dopo la visita, in un quaderno, in una tabella o nel software di prenotazione. Scrivi nome, piatto preferito, bevanda e occasione, ad esempio compleanno o anniversario. Alla visita successiva dici: "Che bello che sei di nuovo qui, di nuovo il pesce?" Frasi così mostrano all'ospite che lo conosci.
Comincia dagli ospiti che sono già venuti due volte. Ti sono i più vicini e hanno bisogno della spinta più piccola.
Quali occasioni fanno tornare gli ospiti una seconda volta al ristorante?
Gli ospiti tornano quando c'è un'occasione che non vogliono perdere. Può essere un nuovo menu, un piatto che resta in tavola solo per una stagione, una serata con musica o un menu per una festività. Uno sconto è l'occasione più debole, perché dà all'ospite solo un motivo per guardare il prezzo. Consigliamo un'occasione con una data.
Dai all'occasione una data e un numero di posti, ad esempio: "Da venerdì c'è il piatto di selvaggina, abbiamo dodici tavoli con prenotazione." Una data trasforma un'idea in un invito.
Come mantieni il contatto con gli ospiti con il marketing su WhatsApp e SmartChat?
Con SmartChat invii una newsletter su WhatsApp agli ospiti che si sono iscritti da soli e hanno confermato. Gli ospiti si iscrivono tramite una landing page che SmartChat AI costruisce in 60 secondi dopo aver inserito il tuo sito. Un codice QR sul tavolo o alla cassa porta direttamente lì. Ogni contatto conferma una volta brevemente su WhatsApp, poi puoi scrivergli.
Inviare non costa crediti. Un ospite può annullare l'iscrizione in qualsiasi momento scrivendo STOP. SmartChat invia solo tramite WhatsApp. Maggiori informazioni sul settore le trovi sotto SmartChat per i ristoranti.
Che aspetto ha un messaggio ai clienti abituali?
Un buon messaggio ai clienti abituali è breve, indica un'occasione con una data e finisce con un pulsante per prenotare. Tutti i nomi, i piatti e gli orari qui sotto sono un esempio.
Come inizi oggi con più clienti abituali?
Parti da una cosa sola: da oggi chiedi a ogni ospite, al momento di pagare, se vuole sapere dei nuovi piatti, e annota il suo nome. Poi scegli la prima occasione che offrirai nelle prossime settimane e dalle una data. Se vuoi tenere i contatti su WhatsApp, prova SmartChat gratuitamente, senza carta di credito e senza limiti di tempo.
Domande frequenti sugli ospiti abituali.
Da quando un ospite è un cliente abituale?
Non esiste un limite fisso. Stabilisci tu cosa vale per il tuo ristorante, ad esempio tre visite in tre mesi. È un esempio, non uno standard.
Mi servono sconti per conquistare clienti abituali?
No. Consigliamo un'occasione concreta con una data, come un nuovo menu o un piatto di stagione. Dà agli ospiti un motivo per venire che non dipende dal prezzo.
Come mi ricordo le preferenze senza un software?
Con un quaderno o una tabella. Dopo la visita annota nome, piatto preferito, bevanda e occasione e rileggi la nota prima della visita successiva.
Posso scrivere a tutti gli ospiti della mia lista prenotazioni?
No. Con SmartChat invii solo ai contatti che si sono iscritti da soli e hanno confermato.
Quanto costa inviare messaggi ai clienti abituali con SmartChat?
Inviare non costa crediti. SmartChat è gratuito per provare, senza carta di credito e senza limiti di tempo. I piani partono da 299 euro al mese. Le tariffe Meta le paghi direttamente a Meta, vedi Tariffe Meta nel Trust Center.
Cosa faccio con gli ospiti che sono venuti una volta sola?
Contattali dopo la visita con un ringraziamento e un'occasione chiara. Chi non viene da tanto riceve un breve messaggio senza pressione, ad esempio con il nuovo menu.
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Aggiornato al: Di Team SmartChat