Wie bekommt ein Restaurant mehr Stammgäste?
Ein Restaurant gewinnt Stammgäste, wenn es Gäste beim Namen kennt, ihnen einen Anlass für den nächsten Besuch gibt und nach dem Besuch Kontakt hält.
Die kurze Antwort.
Ein Restaurant bekommt mehr Stammgäste, wenn jeder Gast beim ersten Besuch einen Grund hat, wiederzukommen, und das Restaurant danach den Kontakt hält. Drei Dinge zählen: den Gast beim Namen kennen, ihm einen konkreten Anlass für den nächsten Besuch geben und ihn nach dem Besuch erreichen. Rabatte brauchst du dafür nicht.
Welche Hebel bringen Gäste zurück?
Fünf Hebel sind für ein Restaurant im Alltag machbar. Die Reihenfolge ist eine Empfehlung aus der Praxis, keine Messung.
| Hebel | Was du tust | Aufwand |
|---|---|---|
| Namen merken | Notiere Namen, Lieblingsgericht und Anlass nach dem Besuch | Eine Minute pro Gast |
| Nächsten Anlass nennen | Sage beim Abschied, was als Nächstes kommt, zum Beispiel die neue Karte | Ein Satz am Tisch |
| Kontakt erfragen | Frage beim Bezahlen, ob der Gast von neuen Gerichten hören möchte | Ein Satz an der Kasse |
| Nach dem Besuch melden | Bedanke dich und nenne einen Grund für den nächsten Besuch | Eine kurze Nachricht |
| Wegbleiber ansprechen | Schreibe Gästen, die lange nicht da waren, ohne Druck | Eine Liste und ein Text |
Warum kommen Gäste nach dem ersten Besuch nicht wieder?
Gäste bleiben oft weg, weil niemand sie danach noch einmal anspricht, und nicht unbedingt, weil das Essen schlecht war. Nach dem Bezahlen endet für sie der Kontakt zum Restaurant. Beim nächsten Hunger denken sie an das Lokal, das ihnen gerade einfällt, und das ist selten das, in dem sie einmal waren. Das ist eine Erfahrung aus dem Alltag vieler Lokale, keine Studie.
Ein Restaurant muss deshalb nicht lauter werden. Es muss vor dem Moment da sein, in dem der Gast entscheidet, wohin er geht.
Wie merkst du dir, was ein Gast mag?
Du merkst dir Vorlieben am einfachsten mit einer kurzen Notiz direkt nach dem Besuch, in einem Heft, einer Tabelle oder in der Reservierungssoftware. Schreibe Name, Lieblingsgericht, Getränk und Anlass auf, zum Beispiel Geburtstag oder Jahrestag. Beim nächsten Besuch sagst du: „Schön, dass du wieder da bist, wieder den Fisch?“ Solche Sätze zeigen dem Gast, dass du ihn kennst.
Fange mit den Gästen an, die schon zweimal da waren. Sie sind dir am nächsten und brauchen den kleinsten Anstoß.
Welche Anlässe holen Gäste ein zweites Mal ins Restaurant?
Gäste kommen wieder, wenn es einen Anlass gibt, den sie nicht verpassen wollen. Das kann eine neue Karte sein, ein Gericht, das nur eine Saison lang auf dem Tisch steht, ein Abend mit Musik oder ein Menü zu einem Feiertag. Ein Rabatt ist der schwächste Anlass, denn er gibt dem Gast nur einen Grund, auf den Preis zu schauen. Wir empfehlen einen Anlass mit Datum.
Gib dem Anlass ein Datum und einen Platz, zum Beispiel: „Ab Freitag gibt es den Wildteller, wir haben zwölf Tische mit Reservierung.“ Ein Datum macht aus einer Idee eine Einladung.
Wie hältst du den Kontakt zu Gästen mit WhatsApp-Marketing und SmartChat?
Mit SmartChat sendest du Gästen, die sich selbst eingetragen und bestätigt haben, einen Newsletter auf WhatsApp. Gäste tragen sich über eine Landingpage ein, die SmartChat AI nach Eingabe deiner Webseite in 60 Sekunden baut. Ein QR-Code auf dem Tisch oder an der Kasse führt direkt dorthin. Jeder Kontakt bestätigt einmal kurz in WhatsApp, danach darfst du ihm schreiben.
Senden kostet keine Credits. Ein Gast meldet sich jederzeit ab, indem er STOP schreibt. SmartChat sendet nur über WhatsApp. Mehr zur Branche findest du unter SmartChat für Restaurants.
Wie sieht eine Nachricht an Stammgäste aus?
Eine gute Nachricht an Stammgäste ist kurz, nennt einen Anlass mit Datum und endet mit einem Knopf zum Reservieren. Alle Namen, Gerichte und Zeiten unten sind ein Beispiel.
Wie startest du heute mit mehr Stammgästen?
Starte mit einer Sache: Frage ab heute jeden Gast beim Bezahlen, ob er von neuen Gerichten hören möchte, und notiere seinen Namen. Wähle danach den ersten Anlass, den du in den nächsten Wochen anbietest, und gib ihm ein Datum. Wenn du die Kontakte auf WhatsApp halten willst, teste SmartChat kostenfrei, ohne Kreditkarte und ohne Zeitlimit.
Häufig gestellte Fragen zu Stammgästen.
Ab wann ist ein Gast ein Stammgast?
Dafür gibt es keine feste Grenze. Lege selbst fest, was für dein Restaurant gilt, zum Beispiel drei Besuche in drei Monaten. Das ist ein Beispiel, kein Standard.
Brauche ich Rabatte, um Stammgäste zu gewinnen?
Nein. Wir empfehlen einen konkreten Anlass mit Datum, wie eine neue Karte oder ein Saisongericht. Er gibt Gästen einen Grund zu kommen, der nicht am Preis hängt.
Wie merke ich mir Vorlieben, ohne Software?
Mit einem Heft oder einer Tabelle. Notiere nach dem Besuch Name, Lieblingsgericht, Getränk und Anlass und lies die Notiz vor dem nächsten Besuch.
Kann ich alle Gäste aus meiner Reservierungsliste anschreiben?
Nein. Mit SmartChat sendest du nur an Kontakte, die sich selbst eingetragen und bestätigt haben.
Was kostet das Senden an Stammgäste mit SmartChat?
Senden kostet keine Credits. SmartChat gibt es kostenfrei zum Testen, ohne Kreditkarte und ohne Zeitlimit. Die Tarife starten bei 299 Euro pro Monat. Meta-Gebühren zahlst du direkt an Meta, siehe Meta-Gebühren im Trust Center.
Was tue ich mit Gästen, die nur einmal da waren?
Sprich sie nach dem Besuch mit einem Dank und einem klaren Anlass an. Wer lange nicht da war, bekommt eine kurze Nachricht ohne Druck, zum Beispiel mit der neuen Karte.
Dein WhatsApp-Marketing ist in 60 Sekunden bereit.
Gib deine Webseite ein. SmartChat AI baut dir das System.
Stand: Von SmartChat Team